logo
logo

Выдерживание крабов на специально подобранных нетоксичных кормах не позволяло за короткий период обеспечить их безвредность.

Меры, предотвращающие отравление ядами моллюсков, включают контроль районов промысла, известных тем, что там периодически возникает опасность отравления, а также запрещение промысла в период, когда уровень токсичности моллюсков превышает допустимый.

Некоторое снижение токсичности моллюсков может быть достигнуто соответствующей технологической обработкой (уменьшение рН, добавление яичного белка).

Специфического способа лечения людей, отравившихся моллюсками или рыбами, не существует. Не известны и противоядия. Срочная помощь пострадавшим включает в себя быструю очистку желудочно-кишечного тракта, промывание желудка большим количеством соленой воды, прием яичного белка и раствора пищевой соды. При остановке дыхания человеку следует делать искусственное дыхание.

Моллюски и ракообразные способны накапливать кадмий и другие тяжелые металлы, содержащиеся в воде. С повышением концентрации металлов в воде количество их в тканях гидробионтов также увеличивается.

У берегов Норвегии встречаются мидии, содержание кадмия, свинца и цинка у которых в 10 — 100 раз превышает допустимый уровень.

Токсичность и гибель моллюсков из-за ртутного загрязнения приносит серьезный ущерб мировой экономике.

Беспозвоночные интенсивно аккумулируют растворенный в воде радиоактивный Со-60. В мышечной ткани беспозвоночных Со-60 находится в основном в связанном виде с высоко- и низкомолекулярными органическими веществами. Высокомолекулярные вещества представлены главным образом углеводами, низкомолекулярные — углеводами и небольшим количеством белков и пептидов.

Период полураспада Со-60 после переноса беспозвоночных в чистую воду составил для кукумарии 73 сут, для креветок 24 сут.

Необходим строгий контроль за содержанием кадмия в устрицах и других морских беспозвоночных, добываемых и районах с высоким уровнем загрязнения вод.

Креветки, крабы, зоопланктон весьма чувствительны к содержанию в воде ДЦТ (хлорфенилэтана) и НХБ (нехлорированных бифенилов). Так, в антарктическом криле количество ДДТ и его метаболитов составило 1,5 — 2,3, ПХБ (полихлорированных бифенилов) 0,03 — 1,7 мг/кг сырого вещества.

Моллюски способны концентрировать хлорорганические углеводороды.

У нескольких видов моллюсков, добытых у берегов Японии, обнаружено небольшое количество полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), в том числе у мидий 2,64 мкг/кг бензпирена. При этом у рыб, выловленных в том же районе, полициклические ароматические углеводороды не обнаружены.

Внутренности мактры могут быть заражены трематодами, способными проникать в съедобные ткани, что требует строгого санитарно-гигиенического контроля при направлении сырья в обработку.

krendel